Новости

Арктический характер на тарелке

2026-09-01 16:31
Новое сезонное меню ресторана Minerals — путешествие в край белых ночей, хвойных лесов и поморских традиций.
Как и прежде, MINERALS следует традиции знакомить гостей с деликатесами и природными элементами регионов России через современную гастрономическую призму. В этот раз команда ресторана приглашает вас в Архангельскую область — самобытный регион, где бескрайние хвойные леса встречаются с холодными водами Белого моря, а суровая природа сформировала уникальную культуру вкуса.

Новое меню — это переосмысление традиционных продуктов Архангельской области в современной гастрономической традиции. Шеф-повар ресторана MINERALS Максим Шаршов предлагает гостям обоих залов ресторана оценить богатство края через авторскую интерпретацию местных рецептов.
«Этой осенью мы хотим рассказать гостям историю Архангельской области — региона, где природа диктует правила, а вкусы обладают невероятной глубиной. В новом меню команде ресторана удалось соединить дикую природу и актуальные техники. Наши хиты — это эволюция вкуса в действии. За основу взяты локальные продукты — оленина, лось, палтус, белые грибы и ягоды — и интерпретированы через призму современной гастрономии. Например, бифштекс из лося с еловым демигласом воссоздает атмосферу хвойного леса, а тартар из оленины с копченым угрем отсылает к поморам, которые всегда умели сочетать дары леса и моря.

— Шеф-повар ресторан Minerals Максим Шаршов
Гурманам в зале «Чароит» шеф предложит Архангельский сет — авторскую дегустационную историю, где каждый шаг раскрывает новый слой северного характера. Сет включает пять блюд, выстроенных в продуманную последовательность, которая позволяет проследить эволюцию поморского вкуса от холодного морского бриза до тепла лесного костра.

Ознакомиться с полным меню вы можете на сайте ресторана Minerals.